La uva Corvina es una variedad tinta italiana famosa por ser una parte clave de los vinos de Valpolicella, Bardolino y Amorone junto a otras variedades como la Rondinella y la Molinara. Se planta sobre todo en la región de Véneto.
Algunos de los vinos más conocidos y de más calidad como los Super Toscanos están basados completamente en Corvina y etiquetados como IGP.
Una de sus características más destacadas es su sabor a cereza amarga, así como su falta de color y tanino. Los vinos de Corvina tienden a ser de color rojo brillante y de estructura más ligera. La variedad también se presta bien al proceso de secado al aire, que se utiliza para hacer el famoso vino Amarone.
La corvina es una uva que madura muy tarde y de la que se pueden obtener grandes rendimientos, algo que hace unas décadas le costó una mala reputación. Los racimos tienen uvas de piel gruesa, bajas en taninos. Normalmente se junta con otras uvas para que el vino adquiera el color que le falta.
Por ejemplo en Argentina, se ha comenzado a experimentar en los últimos años con esta uva utilizando al Malbec para darle el color. Aunque en Italia es importante malamente se ha exportado fuera, pudiéndola encontrar también en Australia.
El sabor de los vinos de uva Corvina son afrutados y suaves dejando notas de almendra. Por lo general con la Corvina se producen vinos de cuerpo medio y una alta acidez.
Las sinonimias para la uva Corvina son Corvina Veronese, Cruina y Cassabria.
