La región de Yamagata (prefectura de Yamagata) está ubicada entre Yamanashi y Hokkaido y experimenta mucha humedad al recibe pequeñas cantidades de sol todos los días, lo que dificulta el cultivo del vino, pero no lo imposibilita.
De hecho, la prefectura de Yamagata tiene varias bodegas pequeñas pero prósperas, como Takahata Winery, que produce un galardonado Chardonnay 2014, así como la pintoresca Takeda Winery, donde creen en el uso de pesticidas mínimos y cero fertilizantes químicos en sus viñedos. En Takeda, su producto estrella es el Zao Star Wine, que está elaborado con uvas Yamagata 100% recién cosechadas y tiene un sabor sutil y refrescante.
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