Yamanashi es la primera indicación geográfica japonesa para el vino. Establecido en 2013, está situado en la prefectura del mismo nombre. Yamanashi es considerada como el lugar donde se originó la producción de vino japonés y es la primera indicación geográfica japonesa para el vino. Está situado en la prefectura que lleva el mismo nombre.
La industria del vino en Yamanashi se remonta a la década de 1870. La prefectura fundó su Asociación de Fabricantes de Vino oficial en 1955. A partir de 2018 hay alrededor de 80 bodegas. Casi la mitad de estos se encuentran alrededor de la ciudad de Koshu. Las 670 hectáreas de viñedos en Yamanashi producen alrededor del 40% de la producción vinícola (uva) total de Japón. El clima otoñal es muy fresco y ayuda a producir vinos bien equilibrados.
Las variedades de uva más destacadas que se cultivan en la región de Yamanashi son la variedad de uva blanca autóctona vitis vinefera Koshu, y el híbrido rojo pálido criado en Japón Muscat Bailey A, este último produce tintos suaves y afrutados, mientras que los vinos blancos secos Koshu tienden a ser aromáticos secos, crujientes y citrussy. Se cree que el koshu se cultivó en la prefectura de Yamanashi durante mil años o más. Los estudios genéticos de la uva tienden a apoyar esto. De las otras 40 variedades permitidas, Cabernet Sauvignon y Chardonnay son las más destacadas.