• Región de Hokkaido
  • Hokkaido es una región vinícola de clima frío importante pero relativamente nueva en el norte de Japón. Representa aproximadamente un tercio del cultivo de uva nacional por tonelaje. Como reflejo de la alta latitud, la industria se basó originalmente en gran parte en uvas híbridas resistentes al frío como Niagara (Vitis labrusca). Aunque quedan muchos viñedos, el cambio climático ha hecho que ahora también se puedan cultivar aquí variedades de Vitis vinifera. Los inviernos fríos con mucha nieve hacen que los cristales de tartrato se formen a menudo en los tanques, especialmente en los que se encuentran en el exterior. Por otro lado, los veranos pueden ser lo suficientemente calurosos como para regular la temperatura de los fermentos.

    En 2018 se creó el Hokkaido IG para el vino. Esto lo convierte en la segunda designación de este tipo en Japón, después de Yamanashi IG.

    La vinificación en Hokkaido se inició en la década de 1960 y en la actualidad existen alrededor de 26 bodegas en la región. Los vinos se elaboran a partir de una gama de variedades híbridas y Vitis vinfera. De estas últimas, Kerner y Müller-Thurgau son las variedades blancas más populares. Pinot Noir y Zweigelt de Austria son las uvas de vino tinto más populares. En esta región se encuentra Hokkaido Wine Company, el mayor productor de vino japonés del país. Con sede en Otaru, posee un viñedo de 447 hectáreas ubicado a 100 kilómetros de distancia en Urauso. También tiene contratos con 300 productores, muchos de los cuales cultivan a pequeña escala. Aquí también están invirtiendo productores extranjeros como Domaine de Montille.

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